GASTRONOMIA MODERNA
Sabors del 1714 és un projecte en el qual diferents restaurants de Cardona han recuperat alguns plats de la cuina catalana del segle XVIII.
Menús de diferents restaurants Cardonins:
1. Parador de Turisme de Cardona
- Embotits de matança, Bisbe blanc i negre amb fruita fresca
- Fulles variades d’enciam, nous i pit d’à nec amb vinagreta de mel
- Brou de gallina amb carn d’olla i rovell d’ou
- Bacallà agredolç amb reducció de taronja i guarnició de pinyols i panses
- Menjar blanch d’arròs amb espècies de canyella i torta de ahendra
2. La Premsa Hotel Rural
- Fruita fresca de temporada
- Selecció d’embotits de Cardona
- Xarrup d’escudella de carbassa amb caldo, llet i mel
- Petita amanida d’escarola amb olives i tà peres amb un toc d’oli de tà peres, bitxo i all
- Bacallà de mel
- Cassoleta de trinxat gros
- Torta de ahendra
3. Cal Borrasca
- Platets de fruites i embotits
- Platillo de la Batalla d’Almansa
- Tortada amb coronetes de carxofa
- Menjar blanch
4. Torre d’en Bofill
- Fruita del temps i embotits casolans
- Escudella de carabassa amb arròs
- Estofat de vedella o Platillo de la Batalla d’Almansa
- Mató casolà ; Vi de la casa
5. Vilar rural de Cardona
- Pollastres de agredols
- Relleno de alcarxofas
6. La volta del rector
- Estofat de carn de moltó
7. El petit Perico
- Platillo de la Batalla d’Almansa
8. 4 cantons
- Bacallà a la mel
9. La Plantada
- Bacallà amb mel
