MODERN GASTRONOMY
Sabors del 1714 it’s a project where diferents restaurants of Cardona restore some recepts of the XVIII century cuisine.
Menús de diferents restaurants Cardonins:
1. Parador de Turisme de Cardona
- Embotits de matança, Bisbe blanc i negre amb fruita fresca
- Fulles variades d’enciam, nous i pit d’à nec amb vinagreta de mel
- Brou de gallina amb carn d’olla i rovell d’ou
- Bacallà agredolç amb reducció de taronja i guarnició de pinyols i panses
- Menjar blanch d’arròs amb espècies de canyella i torta de ahendra
2. La Premsa Hotel Rural
- Fruita fresca de temporada
- Selecció d’embotits de Cardona
- Xarrup d’escudella de carbassa amb caldo, llet i mel
- Petita amanida d’escarola amb olives i tà peres amb un toc d’oli de tà peres, bitxo i all
- Bacallà de mel
- Cassoleta de trinxat gros
- Torta de ahendra
3. Cal Borrasca
- Platets de fruites i embotits
- Platillo de la Batalla d’Almansa
- Tortada amb coronetes de carxofa
- Menjar blanch
4. Torre d’en Bofill
- Fruita del temps i embotits casolans
- Escudella de carabassa amb arròs
- Estofat de vedella o Platillo de la Batalla d’Almansa
- Mató casolà ; Vi de la casa
5. Vilar rural de Cardona
- Pollastres de agredols
- Relleno de alcarxofas
6. La volta del rector
- Estofat de carn de moltó
7. El petit Perico
- Platillo de la Batalla d’Almansa
8. 4 cantons
- Bacallà a la mel
9. La Plantada
- Bacallà amb mel
